海底藏著鰨目魚(yú)，神出鬼沒(méi)難尋覓，人工養(yǎng)殖費(fèi)周折，走上市場(chǎng)顯效益。
有種魚(yú)味道極其鮮美，但是它卻靜悄悄地深藏在海底，神出鬼沒(méi)很難搜尋到它的蹤跡。現(xiàn)在好了，人們終于想出了絕妙的好辦法，能夠隨時(shí)品嘗到它的美味了！那么這種魚(yú)究竟有多么鮮美，人們又是怎樣獲得它的呢？今天我們就去打探打探。
秋季的渤海海鮮肥美，也是漁民最辛苦的時(shí)候。記者隨同船老大苗大哥一起出海去捕一種怪魚(yú)，它是誰(shuí)呢？
消費(fèi)者：沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
消費(fèi)者：扁的。
消費(fèi)者：難看。
消費(fèi)者：眼睛很怪，嘴很怪。
消費(fèi)者：這魚(yú)一邊有眼睛吧。
消費(fèi)者：長(zhǎng)得很兇的樣子。
這種魚(yú)又丑又怪，又扁又平?？墒菫槭裁礉O民希望將這種怪魚(yú)捕撈上來(lái)呢？
記者：看看我們的運(yùn)氣如何吧。
第一網(wǎng)的收獲如何呢？會(huì)有這種怪魚(yú)出現(xiàn)嗎？
記者：您看這是螃蟹，還活著呢，這是什么魚(yú)？
漁民 苗志剛：油光魚(yú)。
記者：這魚(yú)不大。最多的就是皮皮蝦了，還有海螺?？墒窃趺礇](méi)有我們要捕的怪魚(yú)呢？
漁民：現(xiàn)在這種魚(yú)很少了。
那么深海處會(huì)不會(huì)有驚喜呢？
記者：我們往深海區(qū)行駛了2個(gè)多小時(shí)，看看這兒能不能撈出這種怪魚(yú)。這個(gè)網(wǎng)已下了一個(gè)多小時(shí)了，看看里面。哇，有一條魚(yú)怪怪的，扁扁的，您看長(zhǎng)得像一條大的牛舌頭，而且身上非常滑。最有意思的是它兩只眼睛在一側(cè)，像個(gè)對(duì)眼。還有它的魚(yú)鰭，一整圈的魚(yú)鰭，不像別的魚(yú)有胸鰭、腹鰭、尾鰭?？纯此倪@另一面是白色的，隱約能看到骨頭和血管。師傅，這是什么魚(yú)??？
漁民：這叫鰨目魚(yú)。
記者：鰨目魚(yú)就是我們繞口令中打南邊來(lái)了個(gè)喇嘛，手里拎著五斤鰨目的鰨目魚(yú)對(duì)嗎？
漁民：對(duì)。
鰨目魚(yú)又叫舌鰨魚(yú)，學(xué)名半滑舌鰨。難怪人們說(shuō)它怪，它不僅長(zhǎng)得像條大舌頭，兩只小眼睛也很特別地鑲嵌在腦袋的同一側(cè)。長(zhǎng)得怪就怪吧，它還非常懶，喜歡靜靜側(cè)臥在海底。因?yàn)殡[藏較深，所以漁民很難將它捕撈上來(lái)。苗大哥講，別看今天只捕上來(lái)一條鰨目魚(yú)，對(duì)他來(lái)講已經(jīng)是非常幸運(yùn)的了。
漁民 苗志剛：一個(gè)月能撈六七條，七八條，價(jià)格在海貨里它算最高的。
在河北省唐山海港經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)這種剛剛打撈上的鰨目魚(yú)約3斤重，每斤賣(mài)200元，一條魚(yú)能賣(mài)近600元呢。不過(guò)，有時(shí)苗大哥也會(huì)將剛打撈上來(lái)的鰨目魚(yú)犒勞一下自己和家人。
記者：這就開(kāi)鍋了？
漁民：可以了，給你嘗嘗。
記者：太好吃了，我跟您說(shuō)這個(gè)魚(yú)肉味兒跟普通鍋燉的有什么不一樣，首先它是大鐵鍋，其次人家是用柴火燉的，感覺(jué)很原生態(tài)的，里面甚至有柴火的清香，這個(gè)魚(yú)特別鮮，肉太嫩了，白白的，滑滑的，吃到嘴里滿口留香。
漁民苗大哥一年只能從大海中撈上七八十條鰨目魚(yú)。然而，家住河北唐山海港開(kāi)發(fā)區(qū)大清河的安志勇近期訂單不斷，他平均每年賣(mài)出鰨目魚(yú)五六千條，收入100多萬(wàn)元呢。可是他從哪兒弄來(lái)這么多鰨目魚(yú)呢？原來(lái)安志勇10年前就開(kāi)始引入海水進(jìn)行鰨目魚(yú)人工養(yǎng)殖了。
記者：還挺深的，不過(guò)水并沒(méi)有那么深，安大哥，這個(gè)池子有多高啊？
養(yǎng)殖戶 安志勇：有一米二三。
記者：您看，這么多鰨目魚(yú)我都不太敢動(dòng)了，生怕踩到它們，剛才差點(diǎn)就踩到它，好像一條大大的牛舌頭，深顏色的，趴在這個(gè)水下面，平鋪了一層啊。安大哥，這個(gè)池子里大概有多少條鰨目魚(yú)？
安志勇：120條左右。
記者：這么多呢，那么這些魚(yú)長(zhǎng)這么大生長(zhǎng)了多長(zhǎng)時(shí)間？
安志勇：生長(zhǎng)了20個(gè)月。
記者：那么這個(gè)有多重啊，我能不能拿出一條感受一下？
安志勇：可以。
記者：我試一下，它會(huì)不會(huì)咬我？這個(gè)魚(yú)長(zhǎng)得真的挺怪的，我覺(jué)得好丑啊，要是抱鯉魚(yú)鰱魚(yú)這個(gè)一抱一點(diǎn)排斥感都沒(méi)有，這個(gè)魚(yú)還真不太敢下手。試一試。好滑啊，蹭一下就跑了。別動(dòng)，別動(dòng)。
會(huì)不會(huì)是太用力把魚(yú)給嚇跑了，看看這輕柔動(dòng)作如何？哎呦喂！徒手不成還是用工具吧。
記者：你看濺我一臉的水，看看能不能抱起來(lái)，不行。這個(gè)魚(yú)離開(kāi)水特別活躍，防御性還是很強(qiáng)的。哇，你看它的這個(gè)粘液，在我手上能拉這么長(zhǎng)，特別粘，又粘又滑。
這些鰨目魚(yú)已經(jīng)生長(zhǎng)了20多個(gè)月了，平均體重在2——3斤。鰨目魚(yú)出水后能存活半個(gè)多小時(shí)，離水時(shí)間越長(zhǎng)身體分泌的粘液就會(huì)越多，其實(shí)啊，這是它自我防御的一種體現(xiàn)，粘液可使身體變滑借機(jī)溜走。都說(shuō)眼睛是心靈的窗戶，當(dāng)然這種魚(yú)最獨(dú)特的就是它的眼睛了。
河北省唐山海港經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)辦公室工程師 闞建東：普通魚(yú)是這樣游動(dòng)的，它的這個(gè)眼睛在這一側(cè)。這條魚(yú)在發(fā)育過(guò)程中呢，仔魚(yú)20天的時(shí)候這側(cè)的眼睛逐步轉(zhuǎn)移到這一側(cè)，同一側(cè)了，兩只眼睛之間的軟骨呢被吸收掉了。它側(cè)臥了，上面還是它的背部，下面是它的腹部。
為什么這鰨目魚(yú)的眼睛會(huì)如此變化呢？
闞建東：因?yàn)檫@條魚(yú)的魚(yú)鱗比較細(xì)，身體比較軟，它抵御外界風(fēng)險(xiǎn)能力比較差，眼睛發(fā)生變化后身體其它結(jié)構(gòu)也發(fā)生相應(yīng)的變化，它就改變?cè)瓉?lái)浮游生活的狀態(tài)變成底棲生活了，底棲生活相對(duì)比較安全，這樣它的子子孫孫就存活下來(lái)了。
海底世界變化萬(wàn)千，沒(méi)有堅(jiān)硬的盔甲還是呆在海底比較安全。丑就丑吧它還懶，不過(guò)傻魚(yú)有傻福，它總能碰到主動(dòng)送上門(mén)來(lái)的食物。
河北省唐山海港經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)辦公室工程師 闞建東：這就是它的嘴，如果是這樣直立張開(kāi)就像鸚鵡嘴一樣。它是肉食性的魚(yú)類(lèi)，它的牙齒還是比較鋒利的。你看到它的舌頭了嗎？
記者：看到了。
在這兒記者還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)秘密。
記者：這一大一小兩條魚(yú)您會(huì)不會(huì)以為是母子關(guān)系或者是父子關(guān)系？其實(shí)不是，人家是兄妹關(guān)系，對(duì)不對(duì)？
站長(zhǎng)：對(duì)的。
同是一批魚(yú)，個(gè)頭怎么差那么多呢？到底誰(shuí)是姐姐或誰(shuí)是哥哥呢？
河北省唐山海港經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)辦公室工程師 闞建東：它們都經(jīng)過(guò)20個(gè)月的生長(zhǎng)，個(gè)頭差別呢就這么大！這一條呢是雌魚(yú)，這是一條雄魚(yú)，雄魚(yú)的個(gè)頭小?！ ≡瓉?lái)，鰨目魚(yú)雄魚(yú)長(zhǎng)到5個(gè)月時(shí)就只吃飯不怎么長(zhǎng)肉了，養(yǎng)它不劃算?？墒泅嵞眶~(yú)性成熟晚，幼齡魚(yú)很難區(qū)分性別，只能等它們長(zhǎng)到5個(gè)月以后看體形來(lái)淘汰。所以您看到的這些即將上市的鰨目魚(yú)是清一色的娘子軍，她們可是賺錢(qián)的好手。養(yǎng)20個(gè)月，體重近3斤，每斤賣(mài)90元這一條魚(yú)賣(mài)近300元呢。僅一個(gè)池子鰨目魚(yú)就能賣(mài)3萬(wàn)多元呢。每到鰨目魚(yú)即將上市時(shí)，偶爾也會(huì)有這種情況發(fā)生。
收購(gòu)商：大哥您賣(mài)90元1斤，我93元1斤收購(gòu)。
買(mǎi)東西都是砍價(jià)還有哄抬價(jià)格的？難道安志勇跟錢(qián)有仇？
養(yǎng)殖戶 安志勇：我怎么會(huì)跟錢(qián)有仇啊，當(dāng)然是價(jià)錢(qián)賣(mài)越多越好。
原來(lái)，這一批魚(yú)早已被預(yù)定。這鰨目魚(yú)真的這么走俏嗎？記者來(lái)河北唐山海港開(kāi)發(fā)區(qū)的海鮮市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)這兒的海產(chǎn)品種類(lèi)繁多，但卻很難見(jiàn)到鰨目魚(yú)的身影。
經(jīng)營(yíng)者：賣(mài)得挺快的。
經(jīng)營(yíng)者：沒(méi)有，沒(méi)貨。
經(jīng)營(yíng)者：我們有凍的。
這也就不難理解為什么有的經(jīng)銷(xiāo)商要出高價(jià)來(lái)買(mǎi)鰨目魚(yú)了。既然鰨目魚(yú)挺賺錢(qián)，市場(chǎng)上又緊缺，為什么不多養(yǎng)呢？
河北省唐山海港經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)辦公室工程師 闞建東：它養(yǎng)殖成本比較高，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，上市比較集中，不是面對(duì)大眾的消費(fèi)，而是一個(gè)比較高端的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，所以它養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)還是比較高的。
雖然一條魚(yú)能賣(mài)近300元，但由于養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，投入人工飼料等成本相應(yīng)就會(huì)高，拋去魚(yú)苗、人工、飼料以及淘汰掉的雄魚(yú)，一條鰨目魚(yú)的成本高達(dá)近200元，一條魚(yú)養(yǎng)20個(gè)月將近兩年的時(shí)間最多賺近100元。然而上市時(shí)間越晚也就意味著養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)越大。
養(yǎng)殖戶 安志勇：養(yǎng)魚(yú)哪有光賺錢(qián)不賠錢(qián)的，不賠錢(qián)不成神仙了？2006年賠最慘，剛養(yǎng)水質(zhì)掌握不好，技術(shù)不成熟，賠了100多萬(wàn)元。
見(jiàn)過(guò)賊吃肉當(dāng)然也得看到賊挨打，不論鰨目魚(yú)養(yǎng)殖難度如何，有一點(diǎn)是值得肯定的，那就是英雄不問(wèn)出處，美味不分美丑。雖然市場(chǎng)不多見(jiàn)，但在一些高檔的海鮮酒樓還是時(shí)常會(huì)見(jiàn)到它的蹤影的。清蒸最能體現(xiàn)、還原魚(yú)的鮮美度。那么同屬鰈形目魚(yú)類(lèi)，與常見(jiàn)的多寶魚(yú)相比，鰨目魚(yú)它的口感和味道又有什么不同呢？
記者：感覺(jué)鰨目魚(yú)的魚(yú)肉要更嫩，味兒更鮮。
仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)者。鰨目魚(yú)鮮美的原因除了跟品種有關(guān)還跟它生長(zhǎng)速度慢，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多有一定關(guān)系。
河北省唐山海港經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)辦公室工程師 闞建東：含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸，尤其是風(fēng)味氨基酸含量很高，所以它的味道非常鮮美細(xì)膩。
同時(shí)，鰨目魚(yú)體內(nèi)還含有多種維生素和微量元素，并且它的脂肪含量和膽固醇的含量較少。雖然鰨目魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，但由于養(yǎng)殖技術(shù)難，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，價(jià)格昂貴等原因目前還不能滿足大眾日常需求。
河北省唐山海港經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)辦公室工程師 闞建東：唐山海港開(kāi)發(fā)區(qū)現(xiàn)在工廠化鰨目魚(yú)的養(yǎng)殖面積達(dá)到四萬(wàn)平方米，每年四五十萬(wàn)斤的產(chǎn)量上市，有十幾戶在養(yǎng)殖，每年的經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到兩千多萬(wàn)元。養(yǎng)殖規(guī)模呈一個(gè)逐年上升的態(tài)勢(shì)，今年的放苗量就比去年增加了三四萬(wàn)尾，最初每年也就是五六萬(wàn)尾。
養(yǎng)殖戶：我養(yǎng)了三千多尾，兩年上市，一年收入五十多萬(wàn)元。去掉成本一年賺十五六萬(wàn)元。
當(dāng)然機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存，如果能夠突破技術(shù)瓶頸，降低養(yǎng)殖成本與風(fēng)險(xiǎn)，希望有朝一日這美味的鰨目魚(yú)能夠走上尋常百姓的餐桌。
河北省唐山海港經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)辦公室工程師 闞建東：它的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)還是比較高的，大家還是謹(jǐn)慎對(duì)這個(gè)品種養(yǎng)殖。(每日農(nóng)經(jīng))